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¿Eres intolerante al gluten?

¿Eres intolerante al gluten?

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La  enfermedad celíaca es una condición que algunas personas presentan, en donde el consumo de gluten puede causar daños al intestino delgado.

Gabriela Vera, fundadora de Menos Gluten, dijo que lo imperativo en la alimentación de un celíaco es eliminar de la dieta diaria el centeno, la avena, el trigo, la cebada y cualquier alimento que pueda contener esto.

A modo de recomendación, destacó que se debe evitar la posibilidad de una contaminación cruzada mediante el empleo de utensilios de cocina que puedan conservar restos de alimentos con gluten. Lo más inteligente sería separar estos implementos y etiquetarlos para saber cuáles se usarán para preparar comida con gluten y sin gluten. Recomendó emplear utensilios de acero inoxidable y vidrio, y no de madera o silicón.

Para sustituir el trigo, recomendó el uso de harina de almendras y almidón de yuca o maíz.

Por último, alegó que es importante que los alimentos facturados indiquen si tienen gluten o no, y que los fabricantes de alimentos deben declarar la presencia potencial del gluten.

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